18万!全国烧烤商家数量超过18万!帝都狂揽了8000多家,上海和深圳也都在疯长中。 这个数量直逼火锅,跻身第二大的品类,这几年都拼得出血了。瞄准烧烤“有品类无品牌”的痛点,部分实力较强的商家使出洪荒之力,欲在这场战争中决出个老大。
目前北京大约有19万多家餐企门店,但烧烤大概有8000多家,占比将近1/20。
餐饮业目前其他业态的体量降幅在20~30%,但烧烤品类是逆势增长的。

关店率70% 中式烧烤快生快死

缺乏行业规范就意味着服务、卫生和产品的制作没有标准,机械化、标准化水平相对较低,操作的效率也低;大量散兵游勇,整个行业就带动不起来,食安问题也比较难把控。品类组合上,中式烧烤店目前主要是烤串,不管是在满足消费者需求还是在丰富经营时段上,品类都相对单一。【详细】
2013年之后,烧烤呈井喷式爆发,对于新餐饮人来说,烧烤行业门槛低,容易入门,绝对是个吸睛品类,但对于大型的烧烤创始人而言,他们到底看中烧烤哪些方面,并相信它能够做大?【详细】

原料弹性大

原料选择上具备无限可能性,从深海贝到高山禽,从草原牛到大漠羊,从中式馒头到西式意面,从新鲜蔬菜到百年卤味……可以说,一切能吃的食物,都可以用烧烤的形式展现。

原料适合标准化

原料适合标准化和工业化生产,在技术上可以支持大规模连锁。

拥有广泛群众基础

烧烤尤其是烤串,在全国各地都有广泛的群众根基和自然的消费习惯,是一个有基础的品类,不需要教育和培养消费者。

“要PK老大出来,早着呢!”

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“真正的老大从不说自己是老大!”

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“谁获得资本,谁就是老大!”

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掘金,有道!

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做老大?当唯一?

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剩者,为王!

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